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Polipo con i Fagioli |
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| Secondo di Pesce a base di Polipo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Polipi Piccoli Già Puliti 300 gr Fagioli Cannellini Secchi 8 Pomodori Maturi 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Spicchio Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale Peperoncino Sale |
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 Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti.Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola. |
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