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Polletti con Peperonata |
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| Secondo di Pollame a base di Polletti Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 2 persone
2 Polletti o Galletti Sale 4 Rametti Timo 8 Foglie Basilico 4 Pezzetti Scorza di Limone 2 Cucchiaini Paprica Dolce 60 gr Burro per la Peperonata: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Cucchiai Olio d'oliva 40 gr Scalogno Tritato Sale 3 Cucchiai Vino Bianco Secco |
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 Preparazione: Pulite i polletti, lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.Cospargete i volatili all'interno e all'esterno con il sale necessario, quindi inserite nella cavità addominale di ciascuno di essi due rametti di timo, quattro foglioline di basilico, due pezzetti di scorza di limone e un pizzico di paprica dolce. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, mettetevi i polletti e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, quindi proseguite la cottura a calore moderato per circa 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il loro fondo di cottura. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine tagliate la polpa a dadini. Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio d'oliva, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i peperoni e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite la verdura con il sale necessario, bagnatela col vino e portatela a cottura (occorrono circa 15 minuti). Servite la peperonata insieme ai polletti. Se desiderate una presentazione particolarmente decorativa, cuocete separatamente il peperone giallo e quello rosso e disponeteli sui piatti in mucchietti distinti. |
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