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Pollo Ripieno alla Nizzarda |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Origine: Francia Nizza |
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Ingredienti per 4 persone
1 Pollo di 1 kg 50 gr Pancetta 100 gr Prosciutto Cotto 50 gr Salsiccia 1 Spicchio Aglio 50 gr Polpa di Vitello Macinata 1 Uovo 100 gr Olive Nere Snocciolate 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Bicchiere Latte 1 Panino (mollica) Sale 1 Grattatina Noce Moscata 6 Cucchiai Olio d'oliva 600 gr Cavolini di Bruxelles Al Burro |
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 Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti.In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina. Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio, salatelo, conditelo con un filo d'olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite. |
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