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Polpette di Fagioli |
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| Contorno a base di Fagioli Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 gr Formaggio Parmigiano 50 gr Pangrattato 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un'ora e mezza con le verdure.Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l'impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell'olio ben caldo. |
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