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Polpette di Rognone |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Vitello 1 Rognone di Vitello 4 Pezzetti Prosciutto Affumicato 1/2 Bicchiere Cognac 2 Petti di Pollo Lessati 4 Carote 2 Porri 3 Cipolle 4 Gambi Sedano 60 gr Burro 1000 gr Fagiolini 2 Cucchiai Panna Pepe |
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 Preparazione: Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti.Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto. Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele. In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora. Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna. A parte cuocete i fagiolini. Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina. Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette. |
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