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Polpettine di Pesce |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliola Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Sogliola 50 gr Formaggio Grana Grattugiato 50 gr Pangrattato 20 gr Uvetta Sultanina 20 gr Pinoli 1 Uovo Sale Pepe Olio d'oliva Prezzemolo Farina |
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 Preparazione: Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l'uvetta.Unire il grana, l'uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate. |
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