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Polpettine di Pesce (3) |
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| Secondo di Pesce a base di Merluzzo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Merluzzo Bollito 100 gr Patate Bollite 3 Uova 200 gr Farina Vino Bianco Frizzante Sale Pepe Noce Moscata Olio d'oliva |
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 Preparazione: Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo. |
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