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Polpettine di Riso e Carciofi |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 350 gr Cuori di Carciofi Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchierino Vino 50 cl Brodo 30 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Pangrattato |
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 Preparazione: Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. |
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