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Polpettine di Rucola |
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| Antipasto a base di Insalata Rucola Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
40 gr Insalata Rucola e Farina 1 Formaggio Caprino 100 gr Ricotta 2 Uova 100 gr Prosciutto Crudo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino. |
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