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Polpettine in Salsa Verde |
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| Secondo di Carne a base di Carne Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Carne Tritata 60 gr Ricotta 300 gr Patate Farinose Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova Aromi per il Brodo Prezzemolo Maggiorana Olio d'oliva Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. |
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