|
Polpettone di Manzo |
||
| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
 (990 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
600 gr Polpa di Manzo Macinata 2 Fette Pancarré 1/2 Bicchiere Latte 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo 50 gr Farina 50 gr Pangrattato 1 Rametto Salvia 1 Rametto Rosmarino 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Olio d'oliva 30 gr Burro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe |
||
 Preparazione: Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pancarré ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate, il grana grattugiato, un uovo sbattuto, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente con il batticarne in modo da ottenere una sorta di sfoglia rettangolare. Avvolgete delicatamente la ''sfoglia'' su se stessa formando un rotolo, lisciatene le estremità con le mani inumidite, poi passatelo nella farina e nel pangrattato. Fatto ciò, ponete l'olio d'oliva e il burro in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione; quando il vino si sarà ridotto della metà, cospargete il polpettone con una macinata abbondante di pepe, unite la salvia, il rosmarino e l'alloro e proseguite la cottura nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone. Al termine, estraete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Carne:  Polpettone ripieno con verdure6 persone. Italia. 30 minuti. Co.. 1972 Click Polpettone farcito di spinaci 6 persone. 1204 Click Polpettone al forno (2) 4 persone. 977 Click Polpettone arrosto 4 persone. 909 Click Polpettone arrosto (2)
4 persone. 860 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
