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Polpettone Farcito di Spinaci |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Macinato di Manzo 100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 60 gr Pancarré 1/2 Bicchiere Latte Intero 450 gr Spinaci Surgelati 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Noce Burro 1 Rametto Rosmarino 2 Spicchi Aglio 1 Mestolo Brodo di Carne 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe 1 Cucchiaio Farina |
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 Preparazione: Amalgamare perfettamente il macinato con 60 g di parmigiano, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, sale e pepe.Stendere il composto su un foglio di alluminio. Lessate, strizzate e tritate gli spinaci, mescolateli con il resto del parmigiano e formate con il composto ottenuto una specie di salsicciotto. Deponete il rotolo di spinaci al centro della carne e, aiutandovi con la carta, richiudete la carne in modo da ottenere un polpettone con la farcitura di spinaci all'interno. Infarinate il polpettone, deponetelo in una teglia da forno e rosolatelo in olio e burro insieme al rosmarino e agli spicchi d'aglio non sbucciati. Bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Bagnate quindi con il brodo ed infornate per 45 minuti circa a 230 gradi. |
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