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Polpettone in Verde |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Manzo Tritato 800 gr Coste 2 Uova Formaggio Grana Grattugiato 1 Pugno Mollica di Pane Latte Noce Moscata Vino Rosso Secco Farina Olio d'oliva Burro Sale Pepe 1 Spicchio Aglio |
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 Preparazione: Lessare per 10' la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio.Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua. |
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