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Polpettone Saporito |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 30 minuti Calorie: 393 |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Carne Magra di Vitello Macinata 80 gr Salsiccia 150 gr Farro Spezzato 2 Uova 5 Rametti Prezzemolo 40 gr Pangrattato 60 gr Formaggio Grana Grattugiato 40 gr Formaggio Toma Piemontese Grattugiato 2 Fette Pancarré 2 Bicchieri Latte 1 Spicchio Aglio Noce Moscata 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe per le Verdure: 2 Zucchine Piccole 1 Melanzana 1 Patata 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Ciuffo Basilico 2 Rametti Timo Fresco 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo.In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure. |
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