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Pomodori Farciti ai Dodici Sapori |
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| Contorno a base di Pomodori Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Pomodori 200 gr Mele 200 gr Pere 75 gr Ananas 2 gr Zenzero 4 Chiodi di Garofano 1 gr Anice 1 gr Cannella 15 gr Uvetta Sultanina 2 gr Scorza d'arancia 4 gr Scorza di Limone 1 gr Foglie di Menta Fresca 10 gr Noci 10 gr Mandorle Alcuni Pistacchi 1 Baccello Vaniglia |
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 Preparazione: Mondate la frutta e tagliatela a pezzetti di forma regolare.Spremete l'arancia e tenete il succo da parte. Eliminate la pellicina che ricopre lo zenzero e tagliatelo a pezzettini, fate lo stesso poi con le noci, le mandorle e i pistacchi. Tritate la scorza dell'arancia e del limone. Lavate i pomodori, apriteli con un taglio in modo da ottenere un coperchio, quindi vuotateli eliminando i semi. Sul fondo di una padella dai bordi piuttosto alti distribuite un sottile strato di zucchero e fatelo caramellare. Non appena lo zucchero è pronto aggiungete la frutta tagliata in precedenza e fatela cuocere a fuoco vivace. A cottura quasi ultimata aggiungete la scorza dell'arancia e del limone, lo zenzero, i chiodi di garofano, l'anice, la cannella, l'uvetta, la menta spezzettata, un baccello di vaniglia, le noci, le mandorle e i pistacchi. Rimuovete la padella dal fuoco e passate a riempire i pomodori con il composto di frutta cotta. Spolverate leggermente di zucchero il fondo della padella, fate caramellare quindi bagnate con il succo d'arancia e aggiungete la vaniglia. Trasferite la padella in forno a 200 gradi bagnando frequentemente i pomodori con il fondo di cottura, lasciate cuocere per 5-7 minuti o più a seconda della grandezza dei pomodori; sono comunque da preferire dei pomodori di taglia piuttosto ridotta. Servite i pomodori con il loro fondo di cottura accompagnati dal gelato di vaniglia. |
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