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Pomodori in Insalata al Couscous |
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Ingredienti per 6 persone
6 Pomodori Sodi 250 gr Gamberetti Sgusciati 80 gr Couscous 50 gr Piselli in Scatola 50 gr Peperone Rosso Sott'aceto 2 Cetriolini Sott'aceto 1 Bustina Zafferano Alcune Gocce Succo di Limone 6 Cucchiai Olio d'oliva 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente.Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti. Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio. Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori. |
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