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Primo Piatto alla Menta |
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| Primo piatto a base di Menta Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 50 minuti Calorie: 386 |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Farro 6 Carciofi Teneri 3 Scalogni 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Rametti Menta Fresca 100 cl Brodo Vegetale 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale 1 Macinata Pepe |
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 Preparazione: Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola. |
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