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Purea di Broccoletti |
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| Antipasto a base di Broccoletti Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti Calorie: 109 |
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Ingredienti per 4 persone
32 Cozze 10 cl Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla 400 gr Broccoletti 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. |
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