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Purè di Piselli |
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| Contorno a base di Piselli Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Piselli Secchi 100 cl Brodo di Carne Affumicata (o Acqua) 30 gr Olio d'oliva 40 gr Cipolle 40 gr Radici Odorose 35 gr Speck 1 Foglia Alloro Sale 150 gr Piselli Surgelati 5 cl Panna 30 gr Burro |
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 Preparazione: Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite. |
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