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Purč di Rape Rosse |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Rape Rosse Bollite, Pelate e Tagliate a Pezzi 150 gr Sedano Rapa, Pelato e Bollito 50 gr Burro Chiarificato 2 Scalogni 1 Spicchio Aglio 1/2 Limone (scorza) 1/2 Cucchiaino Cumino e Coriandolo 100 gr Crema di Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio.Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine. |
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