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Quaglie all'uva |
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| Secondo di Pollame a base di Uva Bianca Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
8 Quaglie con Fegatelli 500 gr Uva Bianca 8 Fettine Guanciale di Maiale Olio d'oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Cognac |
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 Preparazione: Privare gli acini di buccia e vinaccioli.Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire. |
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