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Quaglie Farcite al Risotto |
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| Secondo di Pollame a base di Quaglie Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
4 Quaglie 4 Fette Pancetta Burro Olio d'oliva 100 gr Fegatini di Pollo 100 gr Fegato di Vitello 1 Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Sale Pepe Vino Bianco 350 gr Riso |
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 Preparazione: Pulite le quaglie e fiammeggiatele.Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo. |
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