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Quarto di Cinghialetto alla Cacciatora |
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| Secondo di Carne a base di Cinghialetto Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 180 minuti Calorie: 590 |
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Ingredienti per 12 persone
1 Coscia di Cinghialetto con la Lombata 400 cl Marinata Cotta Salsa Vellutata 300 gr Funghi 10 Fondi di Carciofo Vino Bianco Salsa Bruna |
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 Preparazione: Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto.Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata. Tenere in caldo. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna. |
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