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Quiche ai Carciofi |
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| Antipasto a base di Carciofi Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 25 minuti Cottura: 50 minuti Calorie: 530 |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Farina 130 gr Burro 3 Uova 6 Carciofi 300 gr Formaggio Crescenza 5 cl Panna 5 cl Latte 1 Spicchio Aglio 1 Limone 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti. Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete. Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole. Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo. Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti. Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri. Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti. Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale. Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. |
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