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Quiche alla Crema di Piselli |
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| Contorno a base di Piselli Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 90 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
250 gr Farina 125 gr Burro Burro per lo Stampo 50 gr Mandorle Polverizzate Sale per il Ripieno: 300 gr Piselli Sgusciati 200 gr Patate 3 Albumi d'uovo 1 Cucchiaio Semi di Cumino 1 Cucchiaio Olio d'oliva 1/2 Cucchiaio Coriandolo 1 Cucchiaino Menta Tritata 2 Fettine Zenzero 1 Lime Sale 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato |
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 Preparazione: Preparate la pasta.Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. |
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