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Radicchio Rosso Fritto |
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| Contorno a base di Radicchio di Treviso Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
3 Cespi Radicchio di Treviso Birra Olio d'oliva Sale per la Pastella: 65 gr Farina 1 Cucchiaio Olio d'oliva 1 Uovo 1/2 Bicchiere Birra Sale |
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 Preparazione: Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra. Coprite, lasciate riposare almeno mezz'ora e poi incorporate al composto l'albume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito. |
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