Ragł alla Bolognese (4)
Salsa a base di Pomodori
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Origine: Emilia-Romagna
Bologna
Ingredienti per 6 persone
100 gr Polpa di Maiale Macinata
100 gr Polpa di Manzo Macinata
50 gr Prosciutto Crudo Tritato Finemente
50 gr Burro
300 gr Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi e Spezzettati (o Pomodori Pelati in Scatola)
1 Cipolla
1 Carota Piccola
1 Costa Sedano
1 Bicchiere Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con il prosciutto tritato finemente.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metą, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo.
lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta.
Continuate la cottura fino a quando il sugo sarą molto ristretto.
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