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Ragł alla Bolognese (5) |
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| Salsa a base di Pomodori Popolaritą nelle Salse:
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Origine: Emilia-Romagna Bologna |
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Ingredienti per 6 persone
100 gr Polpa di Maiale Macinata 100 gr Polpa di Vitello Macinata 50 gr Pancetta Tritata Finemente 50 gr Burro 300 gr Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi e Spezzettati (o Pomodori Pelati in Scatola) 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 1 Bicchiere Brodo 1 Bicchiere Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente.Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il latte, fatelo evaporare per metą, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarą molto ristretto. |
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