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Ramequins |
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| Antipasto a base di Uova Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Farina Bianca 20 cl Latte 4 Uova 25 gr Burro 50 gr Formaggio Gruyère Grattugiato 50 gr Formaggio Gruyère Tagliato a Dadini Poco Pepe Bianco 2 Pizzichi Sale per la Placca: Poco Burro |
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 Preparazione: Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, il burro, due pizzichi di sale e un pochino di pepe.Portate a ebollizione, togliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farina, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Rimettete il composto su fuoco vivace, sempre rimestando, e togliete dal fuoco solo quando l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola. lncorporatevi allora, una alla volta, 3 uova intere, 40 g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini. Imburrate quindi la placca. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) e, premendo, formate sulla placca imburrata dei mucchietti di composto, della misura di una noce. Sbattete l'uovo rimasta, pennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato. Passate in forno già caldo (180 gradi) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subito, in un piatto di servizio precedentemente riscaldato. |
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