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Rane al Vino Bianco |
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| Secondo di Carne a base di Rane Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Coscette di Rane 1 Tuorlo d'uovo 25 cl Vino Bianco 1 Cipolla Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina Succo di Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe.Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Toglietele le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane. Passate al mulinetto. Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate. |
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