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Ravioli alla Napoletana |
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| Primo piatto a base di Mozzarella Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta all'uovo: 300 gr Farina 3 Uova per il Ripieno: 100 gr Prosciutto Cotto 100 gr Ricotta 100 gr Mozzarella 1 Uovo Prezzemolo Formaggio Grattugiato Salsa di Pomodoro Burro Sale |
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 Preparazione: Preparate la pasta all'uovo con 300 g di farina e tre uova .Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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