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Ravioli Azzurri |
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| Primo piatto a base di Pesce Azzurro Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 500 gr Farina 4 Uova Sale Olio d'oliva per il Ripieno: 800 gr Pesce Azzurro Misto 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco 200 gr Mollica di Pane Olio d'oliva Sale Pepe per Condire: 200 gr Burro Prezzemolo |
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 Preparazione: Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente.Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato. |
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