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Ravioli con Sugo di Pesce |
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| Primo piatto a base di Cozze Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Cozze 200 gr Polpa di Granchio 1 Scalogno 5 Cucchiai Olio d'oliva per il Ripieno: 400 gr Branzino 2 Tuorli d'uovo 2 Fette Pancarré 10 cl Latte Maggiorana Coriandolo 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe per la Pasta: 500 gr Farina 4 Uova 1 Cucchiaio Olio d'oliva 20 cl Acqua Tiepida Sale |
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 Preparazione: Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli. |
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