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Razza ai Capperi |
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| Secondo di Pesce a base di Razza Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Razza 800 gr Pomodori Pelati 1 Cipolla Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli.In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida. Cuocete per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
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