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Riso alla Mediterranea |
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| Primo piatto a base di Pomodori Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
360 gr Riso 2 Pomodori Maturi 2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio Pasta d'acciughe 1 Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Olio per Friggere Origano Sale Pepe |
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 Preparazione: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta d'acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso. Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda. |
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