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Riso con Fagioli e Maiale |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Cuba |
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Riso Parboiled 250 gr Fagioli Neri 200 gr Carne Grassa di Maiale Sale Olio d'oliva Aglio Cipolla Peperoni |
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 Preparazione: Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce. |
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