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Riso con le Seppie Senza Nero |
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| Primo piatto a base di Seppie Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 350 gr Seppie Sale 1 Mazzetto Prezzemolo 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 2 Spicchi Aglio 100 cl Brodo di Pesce 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco |
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 Preparazione: Pulite le seppie, lavatele sotto l'acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline.Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anch'esse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sarà completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti. Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dell'altro: a fine cottura il riso dovrà risultare molto morbido. |
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