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Riso Freddo con Scampi |
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| Primo piatto a base di Scampi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
250 Riso per Insalate 600 gr Code di Scampi 2 Cucchiai Cognac 2 Pomodori a Pera per la Maionese: 2 Uova 300 gr Olio d'oliva 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metà delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarà stato aggiunto del prezzemolo tritato. |
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