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Riso in Insalata al Curry |
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| Primo piatto a base di Curry Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 2 Uova Sode 1 Sedano 2 Pomodori 1 Peperone 50 gr Fagiolini 1 Zucchina Ravanelli 3 Cucchiai Olio d'oliva Aceto di Vino 2 Cucchiaini Curry 1 Cucchiaino Senape Sale |
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 Preparazione: Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina. Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi. Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi. Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi. In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale. In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito. Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante” DOC, Ischia Bianco DOC. |
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