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Riso in Insalata con Barbabietole |
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| Primo piatto a base di Barbabietola Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 1 Barbabietola 100 gr Formaggio Emmenthal 16 Capperi Salati 3 Uova Sode Olio d'oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Ciuffo Prezzemolo Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC. |
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