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Riso Nero alla Provenzale |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
 (1377 Click) |
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Francia Provenza Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Calorie: 440 |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 1000 gr Seppie Pulite con la Vescichetta del Nero 4 Pomodori Maturi 1 Mazzetto Finocchietti Selvatici (o 4 Cuori di Finocchio con le Barbe) 1 Cipolla 1 Porro Sottile 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Timo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le seppie, tagliatele a pezzi e asciugatele.Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa. Mondate il porro, la cipolla, il sedano e l'aglio e tritateli finemente. Lavate i finocchietti selvatici (o i cuori di finocchio, che taglierete in 4 pezzi). Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma vivace le seppie. Salate, pepate, aggiungete il trito di vegetali, il timo, l'alloro e i finocchietti. Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto. Unite il pomodoro, rimestate e coprite a filo con acqua calda. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua per tenere costante il livello del liquido di cottura. Versate il riso nella casseruola, unite il nero delle seppie, mescolate, alzate un po' la fiamma e proseguite la cottura, mescolando continuamente, per 20 minuti o finché il riso è al dente. Togliete dal fuoco, aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite. |
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