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Risotto ai Friarielli |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 600 gr Friarielli Puliti 3 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva 50 gr Burro 1 Cipolla Piccola 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale 1 Pizzico Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Formaggio Pecorino Grattugiato |
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 Preparazione: Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire. |
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