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Risotto ai Funghi e Frutti di Mare |
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| Primo piatto a base di Funghi Porcinelli Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Cozze 250 gr Funghi Porcinelli 320 gr Riso Carnaroli Olio d'oliva Extra-vergine 150 cl Brodo Vegetale Vino Bianco Aglio Prezzemolo 1 Noce Burro Poco Sale Marino Pepe Bianco |
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 Preparazione: Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro. |
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