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Risotto al Limone Ed Erbette |
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| Primo piatto a base di Limoni Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 60 minuti Calorie: 380 |
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Riso Carnaroli (o Riso Arborio) 1 Cipolla 300 gr Erbette 1 Limone 50 cl Brodo 10 cl Latte 2 Uova 20 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 gr Burro 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura. |
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