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Risotto al Pomodoro |
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| Primo piatto a base di Pomodori Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Italia |
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Ingredienti per 4 persone
320 gr riso arborio 100 cl brodo di carne 60 gr burro 50 gr formaggio pecorino grattugiato 30 gr doppio concentrato di pomodoro 15 cl succo di pomodoro 2 pomodori freschi Pelati 1 cipolla media tritata finemente 1 pizzico di zucchero Sale Pepe Prezzemolo per la decorazione |
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 Preparazione: Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 gr di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo. |
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