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Risotto al Radicchio (3) |
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| Primo piatto a base di Radicchio Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 300 gr Radicchio di Treviso 40 gr Burro 1 Scalogno Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 3 Uova |
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 Preparazione: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire. |
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