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Risotto al Radicchio (6) |
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| Primo piatto a base di Radicchio di Treviso Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso per Risotti 2 Fondi Medi Radicchio di Treviso Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile 3 Spicchi Aglio a Tocchetti 2 Dadi 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Panna Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti.In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco. |
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