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Risotto al Tarassaco |
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| Primo piatto a base di Foglie di Tarassaco Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso per Risotti Non Brillato 400 gr Foglie di Tarassaco 150 gr Ricotta 1 Scalogno 1/2 Cipolla Olio d'oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Foglia Salvia Sale Marino |
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 Preparazione: Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando. |
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