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Risotto alla Crema di Melanzane |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Riso 2 Melanzane Piccole 3 Spicchi Aglio 400 gr Polpa di Pomodoro Prezzemolo Tritato 200 gr Tonno Sott'olio 1 Cipolla 125 cl Brodo Peperoncino Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire. |
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