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Risotto alla Melagrana |
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| Primo piatto a base di Melagrana Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
350 gr Riso 1 Cipolla Bianca Olio d'oliva Extra-vergine 50 gr Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 cl Brodo Vegetale 1 Melagrana di 450 G 20 gr Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri.Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d'abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti. |
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